パルマハム Prosciutto di Parma
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骨を取る
機械にハムを固定させて、ナイフのようなものを刺して、骨を外していた。
たいへんな力が必要そうだった。１日中これじゃあ、疲れるだろうなあ。
裂け目から見える内部は、まさに「生」ハム。生肉のような色だ。
奥で後ろ向きに作業している人は、骨を外した後に、余分なものを取り除いている。
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骨を取る
機械にハムを固定させて、ナイフのようなものを刺して、骨を外していた。
たいへんな力が必要そうだった。１日中これじゃあ、疲れるだろうなあ。
裂け目から見える内部は、まさに「生」ハム。生肉のような色だ。
奥で後ろ向きに作業している人は、骨を外した後に、余分なものを取り除いている。
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